みね食堂

　今日は出かけず、一日ゆっくりとパンを焼きました。いつもはあれもこれもと他の家事をしながら気ぜわしいのですが、今日は途中でコーヒータイムも満喫しました。それでも出来上がりは、やっぱり味付けを忘れ、トホホホホ。ところで今、エコクラフトでバッグ作りを教えてもらっていますが、編み方のきついこと。先生にいつも「もっと肩の力を抜いて、ゆっくりゆっくり。そうすればもっと優しいバッグが編めますよ。」と助言されます。今日のパンは、畑のミニトマトをかごいっぱいジュースにして、ほうれん草もゆっくり包丁でみじん切りして、玉ねぎもボロボロ泣きながらみじん切りして入れ込みました。

　一人分も四人分も手間は同じと思っていましたが、これがなかなか。お弁当箱が埋まりません。御飯が足りなくなって、私の分は冷凍を使いました。暑い時期は、傷まないように火を通したり冷やしたり、直前に包んだりと気を使います。

　卵焼き・ピーマンの煮びたし・鶏肉入りきんぴらごぼう・焼きちくわと変わり映えのしないおかず。ご飯を何とかできないかと・・・。じゃことプロセスチーズをご飯に混ぜて焼いてみました。これはイケマス。若者向けかも。ビールにも違和感なさそう。写真ではノリ巻きの横の地味なおにぎりです。

　初盆の行事も終わって、やれやれ。今日は思いっきり手抜きでご馳走っぽく。さざえのお取り寄せしたのがあったので、オーブンで焼くことにしました。２枚目のオーブン皿にはたっぷりの野菜（もやし・玉ねぎ・じゃがいも・しいたけ・ピーマン・トマト・かぼちゃ・しめじなど）にオリーブオイルをまわしかけました。３枚目には玉ねぎや鶏肉いりのバターライスに生クリームとチーズをかけてライスグラタンもどきとちぢみをのせました。こんなに食べられるかなと思いましたが、ビール片手に６人で完食！もう一皿あってもよかったわ。

　暑い時、きれいなパプリカが食欲をそそります。生でも使えるし、煮てもピーマンのようにくたくたにならないのがいいです。